Categoría y añada:

Tinto reserva.

Variedad de uva:

Tempranillo, Garnacha y Graciano.

Elaboración:

La recolección de las uvas se realiza entre la segunda quincena del mes de septiembre y la primera del mes de octubre, cuando se ha alcanzado el punto óptimo de maduración fenólica.

Para la elaboración de este vino, se realiza una selección de uvas procedentes de las parcelas con la mejor calidad. Fermentación realizada en depósitos de Ac. Inox. a temperatura controlada entre 24-26º C, con control automático de remontados para la extracción de compuestos aromáticos y de color.

Nota de cata:

Color: rojo rubí de buena capa, con ribetes teja.

Aroma: aromas balsámicos de buena intensidad, destacando notas de vainilla, chocolate, cuero y suaves tostados bien integrados con fruta madura y un fondo mineral.

Gusto: de ataque persistente, buena estructura y taninos nobles. El vino se muestra con un paso en boca sedoso, sabores que han madurado con el tiempo y que le confieren mucha finura y elegancia.

Retrogusto: la sensación final resulta larga y agradable, con notas muy buenas de madera (taninos maduros), acompañada de aromas minerales.

Gastronomía (maridaje):

Todo tipo de caza, carnes rojas y quesos curados.

Tiempo de consumo óptimo estimado:

Treinta y seis meses.

Temperatura de conservación recomendada:

13-16º C.

Temperatura de consumo recomendada:

14-18º C.