Alcachofas con huevo de codorniz

Cortamos un poco la base de las alcachofas para que se mantengan de pie. En una cazuela con aceite, rehogamos un diente de ajo en camisa y el jamón cortado en trocitos. Cuando el jamón esté dorado añadimos el tomillo y la cebolla cortada en dados pequeños. Salpimentamos y añadimos un poco de agua. Colocamos las alcachofas boca arriba, tapamos y cocinamos unos minutos más. Las sacamos, ponemos un huevo en el interior de cada alcachofa y horneamos a 180º hasta que la clara esté cuajada. Preparamos una ensalada con la escarola, la cebolla encurtida y los pepinillos. Aliñamos con sal, pimienta, unas gotas de lima y aceite de oliva. En un plato llano ponemos la ensalada en el centro y, alrededor, las alcachofas con el huevo en el interior y glaseamos con la salsa de alcachofas y jamón.

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