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100 g cecina de león
1 pieza de burrata fresca
15 g de rúcula
1 pizca de sal de Añana
2 cucharadas soperas de paté de trufa
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Mezclar el paté de trufa con el aceite de oliva para obtener una textura más ligera, reservar. Por otro lado, colocar sobre el plato la cecina, la rúcula (en el centro) y unos trozos de burrata esparcidos por toda la superficie. Sazonar y aliñar con la mezcla de aceite y paté de trufa.
Armonía
Gem, un rosado procedente de la región francesa de Languedoc-Roussillon que presenta una acidez fresca y gran concentración de aromas, lo que lo convierte en el perfecto acompañamiento de esta ensalada tan fresca.
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