Recetas de dificultad media

500 g de verdinas, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde, Lomos de pixín (no muy grandes), 2 ajos, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Para...

1 lomo de rape congelado, 100 g de chipirones congelados. 130 g de harina de almendra, 1 c/s de setas deshidratadas (polvo de ceps),...

Ganache de chocolate:, 150 g de leche, 2 unidades de yema de huevo, 50 g de azúcar, 250 g de chocolate Ocumare 72%, Teja de...

Lubina 1 kg, AOVE C/s, Fumet Mejillones:, 1 kg de mejillones, 100 g de apio bola, 70 g de Hinojo, 100 g de cebolla, 100 g de...

1 bolsa de mejillones de 1 kg, 50 g de mantequilla, Tomates secos en aceite de oliva, 1 diente de ajo laminado, Hojas de...

1 pollo campero entero, 20 g de tomillo, 20 g de romero, 2 hojas de laurel, 20 g de albahaca, 20 g de semillas de hinojo, Zumo de...

500 g de alubias de riñón, 200 g de almejas, 1 puerro, 300 g de pulpo, 1 cebolla, 300 g de langostinos, 200 g de rape, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 2 granos de pimienta negra, aceite de oliva, 2 L de caldo de pescado, sal, unas hebras de azafrán, medio vaso de vino blanco y 1 ramillete de cebollino fresco picado.

1 kg de mejillones, 1 cebolla, 2 chalotas, 1/4 de brécol. 1/4 de coliflor, 1 zanahoria, 1 cabeza de ajos, 100 ml de vino manzanilla,...

Ternera:, 400 g de solomillo, Sal, Pimienta, Fondo oscuro:, 1 kg de hueso de caña, 500 g de hueso de rodilla, 1/2 unidad de pies de...

Moretum:, 250 g de queso maduro de oveja, 50 g de rúcula, 5 g de orégano, 5 g de comino, Sal, 10 g de apio fresco, 15 g de menta, 40...

800 g de lomo de vacuno en una pieza sin hueso, 100 g de azúcar moreno, 100 g de miel, 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua,...

Para el coulís, colocamos en un recipiente el agua, el azúcar y las fresas y cocemos a fuego lento. Removemos unos 10 o 15 min. Apartamos del fuego, trituramos y colamos. Reservamos. Atemperamos y batimos el queso. Cortamos la uva por la mitad, perpendicular a su posición vertical, rellenamos...

16 placas de lasaña precocidas, Queso rallado, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 pimiento verde, 1/2 kg tomate natural triturado, Orégano, Pimienta negra, Sal, 1 frasco de lentejas cocidas, 50 g de mantequilla, 50 g de harina, Nuez moscada, 600 ml de leche Pimienta blanca

2 paletillas de cordero lechal, 1 cebolla, 1 piel de limón, 1 cayena, 8 bolas de enebro, 8 bolas de pimienta en grano, 1 L de caldo...

2 salmonetes, 4 láminas finas de pan, Aceite de avellana, 2 pimientos rojos, 1 cabeza de ajos, 8 tomates Cherry, 10 g de ajo en...

2 piernas de conejo, 1 cebolla, 2 tomates, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 diente ajo. 1 ramillete de romero, 1 L de caldo de...

150 g de gulas frescas, 600 g de patatas, 100 g de cebolla, 5 huevos, 300 ml de aceite de oliva, 2 ajos, una pizca de sal

100 g de espinacas frescas, 100 g de pimiento rojo, 250 g de gambas arroceras, 250 g de boquerones frescos, 100 g de tomate triturado, 280 g de arroz bomba, 2 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 1 cucharada de pimentón dulce, 1.2 l de caldo de pescado, Unas hebras de azafrán

800 g de morrillo de atún, 1 puerro, 1 zanahoria. Unas hojas de laurel, Unas bolas de pimienta en grano, Unas bolas de cilantro, 30...

El secreto es una pieza grande y aplanada de carne veteada de grasa que le proporciona un delicioso sabor. Cuentan que su nombre responde al uso particular que hacían los carniceros de ella. En contra de comercializarla, ya que no se consideraba pieza noble, la guardaban para su consumo debido a...

2 trozos de 150 g de merluza, 150 g de mantequilla, 300 ml de caldo de jamón, 1 limón en zumo, Medio calabacín, Media berenjena...

1 solomillo de pavo, 1/2 zanahoria, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 200 ml de Oporto, 3 ramilletes de bimi, 4 champiñones, 200 ml de...

3 berenjenas, Media cebolla, 3 zanahorias, 250 g de carne picada mixta, Leche entera, 4 quesos para gratinar, Harina de trigo,...

1 nuez de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña, Sal, Pimienta, 20 g de almendras, 1 c/p de harina, 2 naranjas en zumo, 1...