Recetas de dificultad media

Para elaborar la salsa de frutos rojos ponemos en una cacerola al fuego la mantequilla a fundir junto con la chalota picada. Pochamos durante 5 minutos, añadimos el cardamomo, el tomillo y el azúcar moreno, y reducimos con el Oporto a la mitad. Incorporamos el caldo de carne y dejamos cocer...

Elaboramos la crema pastelera con una parte de leche fría y ponemos la otra parte al fuego junto con el azúcar, la canela y la corteza de limón. Por otro lado, en un recipiente trituramos las yemas, la maicena y la leche fría. Cuando hierva la leche la colamos sobre la mezcla anterior, ponemos a...

Sazonar y enrollar los lomos. Atravesar con un palillo para que mantengan la forma. Ponerlos con la mantequilla, las gambas peladas y el cebollino picado. Introducir en el horno durante 5 minutos. En una cacerola con aceite, poner la cebolla troceada junto con las cabezas y los caparazones de...

Poner una cacerola con aceite de oliva, añadir las codornices y saltear a fuego fuerte. Incorporar las verduras y, seguidamente, cubrir con el caldo de ave, el agua de rosas y el vinagre. Salpimentar y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, sacar las codornices...

Poner las verduras en una placa de horno con sal y aceite de oliva. Introducir en horno a 200º C durante 15 minutos. Sacar y enfriar. Pelar y cortar en tiras las verduras, aliñar con el ajo picado, el vinagre, el aceite, la pimienta, el cebollino picado y la sal. Reservar. Para la coca,...