Picar los pimientos y la cebolla en brunoise, es decir en daditos pequeños.
Para la vinagreta: mezclar el vinagre, el zumo y la ralladura de limón Sazonar con sal y pimienta recién molida. Incorporar lentamente el aceite, mezclando continuamente.
Por último en un bol unir las alubias con la cebolla, los pimientos, los berberechos y la vinagreta. Mezclar bien
Dejar macerar durante 30 minutos.
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