Ensalada de pasta con aguacate y gambas

Ponemos abundante agua en una olla amplia. Cuando empiece a hervir echamos la pasta y la dejamos cocer hasta que esté al dente. Mientras tanto pelamos y cortamos en daditos un tomate maduro y reservamos. Hacemos lo mismo con el aguacate. Cuando la pasta esté lista la pasamos a un bol con unas gotitas de limón y sal. Añadimos el tomate, el aguacate y las gambas y aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra que habremos aromatizado con un poquito de ajo. Justo antes de servir espolvoreamos perejil picado recién cortado.

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