Entrega en el día 
Hamburguesas de Angus
4 panes de hamburguesa con sabor a tomate
4 medallones de hígado de pato fresco de 25 g cada uno
4 hojas de lechuga Batavia
50 ml de mayonesa
1 cucharadita de paté de trufa
1 cebolleta grande
50 g de boletus congelados
4 patatas medianas
1 lima exprimida
2 dientes de ajo picado
200 g de harina
50 g de kikos
sal en escamas
sal y aceite de oliva.
Cortamos la cebolleta en juliana fina y la hacemos en una cacerola con aceite hasta que quede transparente, sazonamos y reservamos. Laminamos los boletus, descongelados, los confitamos con aceite y sazonamos. Cuando estén, escurrimos el aceite, mezclamos y reservamos. Mezclamos la mayonesa con el paté de trufa hasta que quede homogéneo. Cocemos las patatas enteras, hasta que queden tiernas. Sacamos y enfriamos. Cortamos en gajos con la piel, aliñamos con el ajo picado, el zumo de lima y la sal y maceramos unos 20 minutos. Trituramos los kikos y los mezclamos con la harina. Pasamos los gajos por la mezcla de harina y kikos y freímos en aceite de oliva hasta que queden crujientes. Hacemos la hamburguesa a la plancha con aceite, sazonamos y apartamos. Marcamos, también a la plancha, el medallón de foie y sazonamos con sal en escamas. Tostamos el pan por el interior en una sartén. Untamos en él la mayonesa de trufa, añadimos la lechuga, encima colocamos la hamburguesa y la mezcla de cebolleta y boletus, coronamos con el medallón de foie y ponemos la tapa del pan. Servimos con las patatas.
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