Hamburguesa de garbanzos con salsa agria de yogur y pepino

Picamos la cebolla tierna, el puerro, el ajo y la zanahoria, cortándolos en daditos muy pequeños. Por otro lado, en un bol y con la ayuda de un tenedor, chafamos los garbanzos cocidos haciendo un puré pero dejando algún trozo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos levemente la cebolla y el ajo antes de agregarle el puerro y la zanahoria. Dejamos cocinar un poco antes de añadirlo al bol con los garbanzos. A continuación, incorporamos el queso fresco y mezclamos bien antes de aliñarlo, salpimentando y espolvoreando un poco de comino, unas gotas de zumo de lima y el cilantro picado bien fino. Mezclamos y, con la ayuda de las manos, formamos las hamburguesas. Las rebozamos con los copos de avena presionando levemente para que estos se peguen. En una sartén con un poco de aceite, doramos las hamburguesas por ambos lados, de modo que los copos de avena queden tostados y crujientes. En el último momento, preparamos la salsa agria de yogur y pepino. Para ello, vaciamos el yogur en un bol y le añadimos el eneldo y la menta bien picadas, además del pepino, pelado y cortado en daditos. Mezclamos y ponemos a punto de sal y pimienta. La ralladura de media lima le dará mas frescor a esta salsa. Servimos las hamburguesas con unas hojas de lechuga francesa y unas rodajas de tomate de colgar, además de la salsa de yogur y pepino.

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