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Para los huevos rotos:
8 huevos frescos
4 patatas medianas para freír
aceite de oliva
sal y 120 g de cecina de León en lonchas.
Para la salsa de queso:
500 ml de nata culinaria
50 g de queso rulo de cabra
50 g de queso azul
50 g de queso emmental y 50 g de queso manchego tierno
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 2 cm aprox. Las lavamos, las freímos en aceite de oliva hasta que queden crujientes y sazonamos. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y freímos los huevos. Para la salsa de queso, troceamos los quesos, hervimos en un cazo la nata culinaria, añadimos los quesos y dejamos cocer hasta que se disuelvan, colamos y reservamos en caliente. Sobre el plato colocamos las patatas, encima los huevos fritos, colocamos las lonchas de cecina y vertemos la salsa de queso.
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