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8 langostinos cocidos
150 g de carne de cangrejo envasado
2 cucharadas de aceite
4 dl de caldo de pescado
1 sobre de gelatina neutra
el zumo de medio limón
1/2 dl de salsa mayonesa
eneldo
sal y pimienta.
Calentar 3 dl de caldo de pescado en un cazo y agregar la gelatina. Remover a fuego bajo hasta que se disuelva por completo. Retirar del fuego, añadir el zumo de limón y dejar enfriar. Engrasar con aceite 8 moldes rectangulares individuales (o uno grande de terrina) y cubrir el fondo de cada uno con un poco de gelatina. Disponer encima un langostino previamente pelado y dejar cuajar en la nevera. Mezclar el resto del caldo con la mayonesa y la carne de cangrejo picada finamente. Sazonar con sal, pimienta y una cucharada de eneldo picado. Rellenar los moldes y volver a dejar cuajar en la nevera un mínimo de 12 horas.
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