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400 g de patatas
6 ajos tiernos
1 huevo
1/2 cebolleta
4 cucharadas de harina
aceite de oliva
hojas de albahaca
nuez moscada
sal y pimienta.
Limpiar los ajos tiernos pero sin quitar la parte verde. Picar junto a la media cebolleta. Pochar 5 minutos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Retirar y reservar.
Cocer las patatas. Enfriar y pelar. Aplastar hasta formar un puré. Poner en el vaso de batidora los ajos y la cebolleta con aceite, albahaca, huevo, nuez moscada y sal y pimienta. Batir.
Mezclar con el puré de patata y la harina. Hacer croquetas de 1 x 2 cm. Poner agua a hervir, añadir los ñoquis y retirar con espumadera cuando suban a la superfcie.
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