Same-day delivery 
VINO BLANCO PAGO DE CIRSUS
De apariencia amarillo pajizo brillante. En nariz, frutas tropicales, piña y mango. En boca es compacto, fresco y cítrico con final persistente y continuo. Vino blanco chardonnay D.O. Navarra PAGO DE CIRSUS, 75 cl.
1 pargo
Unas hojas de perifollo
de tomillo
de estragón y de tomillo limón
1 limón
AOVE
Sal
Pimienta
Para la salsa bilbaína:
1 diente de ajo
3 piquillos
12 piparras frescas
300 ml de fumet
Un chorrito de vinagre
1 cayena
6 cherrys
Unas hojas de romero y de tomillo limón frescos
1 nuez de mantequilla
Mezclamos las hojas de perifollo, tomillo, estragón y tomillo limón. Abrimos y limpiamos el pescado, practicamos unos cortes transversales en los lomos y rellenamos el pargo con la mezcla aromática. Pelamos el limón y colocamos una cama de rodajas de limón en una bandeja de horno y sobre ella el pargo. Salpimentamos, rociamos con aceite y horneamos a 190ºC durante 20 min. Retiramos el pescado del horno y quitamos las hierbas del interior. Para la salsa bilbaína, doramos en una sartén los ajos laminados junto con la cayena. Añadimos las piparras enteras, los piquillos cortados a tiras y los cherrys cortados por la mitad. Salteamos y mojamos con el vinagre y el fumet. Agregamos el romero y el tomillo limón frescos. Dejamos reducir a fuego fuerte unos 5 min. Añadimos una nuez de mantequilla y ligamos la salsa. Emplatamos el pargo y añadimos la salsa.
null
De apariencia amarillo pajizo brillante. En nariz, frutas tropicales, piña y mango. En boca es compacto, fresco y cítrico con final persistente y continuo. Vino blanco chardonnay D.O. Navarra PAGO DE CIRSUS, 75 cl.
Speak now…