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200 g de almendras
1 diente de ajo
100 g de migas de pan
100 mL de leche
100 mL de aceite oliva virgen extra
30 mL vinagre de jerez
Sal al gusto
Para el guacamole:
3 aguacates maduros
1 tomate mediano
Un chile serrano
Cilantro fresco
Zumo de limón
Sal
Para el ajo blanco mezclaremos todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una sopa espesa.
Para elaborar el guacamole machacaremos los ingredientes hasta mezclar todo en un solo sabor.
Para el emplatado: colocaremos el guacamole sobre la cama de ajo blanco y por últimos agregamos las lágrimas de ventresca sobre el guacamole.
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